北京老字号年夜饭订满 “阳光餐饮”照进年夜饭餐桌

春节邻近，北京许多 餐饮企业的年夜饭已基本订满，发售的半成品年夜饭也十分炙手可热，有的甚至早已销售一空。为了确保市民饮食安全性，北京食品药品监管局增大了对除夕年夜饭、家庭和团体聚餐、婚宴等较大规模餐饮环节的安全监管。累计目前，2月份北京早已派出执法检查人员14410人次，检查各类餐饮单位7617家。

　　今天，记者从北京市食品药品监督管理局得知，餐厅便利、快捷的服务和丰富多彩、各具特色的菜品让老百姓的年夜饭减少了更加多的自由选择。目前北京许多 餐饮企业的年夜饭早于在一个月前已基本订满，不少 发售的半成品年夜饭也十分炙手可热，有的甚至早已销售一空。

　　该局认为，北京市各类餐饮企业都转入消费高峰期，为了确保市民饮食安全性，针对春节期间消费特点，以餐饮集中于街区、重点商圈、旅游景区等为重点区域，以中央厨房、集体用餐仓储单位、养老机构食堂、大型以上规模的餐饮单位为重点业态，以连锁餐饮企业门店、郊区民俗餐饮单位、以及用于牛羊肉、水产品比较集中于的餐饮门店等为重点单位，从食品加工操作者环境、加工操作者人员健康状况、餐饮具清除消毒、食品留样、原材料订购等方面，规范年夜饭和节日聚餐。　　工作人员今天前往坐落于北京市东城区前门的便宜坊鲜鱼口店，环绕进口商来源、餐饮具的清除消毒制度、加工制作流程、菜品留样及荒废油脂的处理等环节，以及酒类产品等展开检查，皆科合格。

　　负责人回应，除夕年夜饭、家庭和团体聚餐、婚宴等较大规模餐饮环节的安全监管，主要是敦促企业实施主体责任。同时，强化酒类产品监督检查，尤其是购置销售散装白酒，要严苛遵守索证索票、进口商按规定、储存和销售信息记录义务。　　负责人透漏，春节期间，食品药品监管部门华江之后积极开展针对肉类、水产类、鲜蛋、饮料等重点食品的取样监测工作，重点监测酒类产品甲醇等最重要食品安全指标、畜禽水产品抗生素、停止使用化合物及兽药残余否微克，火锅底料否违法加到非食用物质、欺诈食品添加剂等不道德。

对于监督检查和取样监测中找到的各类违法行为，将增大惩处力度。特别是在是对于火锅底料、牛羊肉制品、水产品、酒类产品等抽查中找到问题的，将严厉查处。　　记者了解到，目前北京有数2万余家餐饮服务单位已完成了“阳光餐饮”工程建设，做了公开发表食品安全信息、展出食品加工制作过程、拒绝接受社会公众评价，构建了“信息阳光”、“过程阳光”、“阳光评价”。负责人回应，“阳光餐饮”也将照进年夜饭餐桌，让食客们除夕安心、幸福得用餐。

此外警告消费者，节日期间家庭及团体聚餐再次发生的餐饮食品安全事件，如找到问题，可保有好购物凭证及时滋扰检举。

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